あんずと瑠璃とユウとサラお弁当のおかず、これさえあれば！～その６

　　
　　　　　　　　　　　　　　　厚揚げとしめじとインゲンの甘辛煮。（冬季限定～）

この厚揚げは近所のお豆腐屋さんで売られている手作りの厚揚げ。
午前中１１時頃行くとまだ網の上で冷ましている途中の、揚げたてアツアツのものを分けてくれます。
外はカリっと、中はふんわり。８０歳のおじちゃんの作るこれはもはや芸術品！
お弁当に入れるなら味を濃い目に煮つけて、なお且つ寒い季節の方が安心かな。

ちなみにここのお店の名物は「木綿」と「絹ごし」の間の「中っくらい」のお豆腐。こちらも最高です☆

　先日のお弁当は超基本的！唐揚げ・竹輪きゅうり・煎り鶏などなど。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これにおにぎりとフルーツバスケットを持って行きました☆

2010/11/09 (Tue) 料理・お菓子 Trackback() Comment(2)

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厚揚げ

最近はあまり見かけなくなりましたが、
子供のころ、法事の引き出物が、揚げだったような記憶があります。
おそらく、精進揚げ(あげ⇒明け?)という意味だと思われます。

私の親戚に、最後まで、頑なに、農村の法事のスタイルを貫いて来た家があります。
その家の法事の料理でおいしかったのが、厚揚げです。(法事で喜んで、不謹慎なのですが、)
なぜ美味しかったかと言うと、昔ながらの隣組あげての料理で、外で大きな鍋で沢山つくるからです。
生姜を効かせて、醤油とザラメで甘辛く煮てあるだけなのですが、
不思議です。

残念ながら、その家も、昨今の時流に逆らえず、料理店でのお食事というスタイルに変わってしまいました。

見てると、お腹が空いてきます。
れもんのよだれの気持ちがとても理解できます。

れもんの父 2010/11/11(Thu)00:06:45 編集

れもんの父さま♪

法事で厚揚げ・・初めて聞きました～　
「農村の法事のスタイル」「隣組あげての・・」のキーワードで思わず「村八分」の語源に想いを馳せ・・・。
何はともあれ、生姜と醤油とザラメとは何とも美味しそう！テリっとした美味しそうなツヤが思われてなりません。

ユウも好物を目の前にすると分かりやすく涎を垂らします。ちょっと動物ちっく。

あんず＆るりママ URL 2010/11/12(Fri)04:36:40 編集

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