今日は保存食作り＊

やんごとなき理由で仕事を休まざるをえなくなり、仕方なく今日は１日 保存食作り。
最近安くなってきたミニトマト、近くの八百屋さんでこんなにたくさんで３５０円だったので、まずはお得意のトマトのマリネを＊

　        　そろそろトマトが美味しい季節♪


たっぷりのオリーブオイルにホールの黒胡椒を少々、にんにくのスライス・ローリエ・タイム。ハーブはローズマリーやオレガノなど お好みでなんでもＯＫなのですが、今回はテラスで大フィーバー中のタイムを何本か摘んで、フレッシュなまま入れてみました＾＾

　
　
　　保存食には欠かせない野田琺瑯！　

これに湯剥きをしたミニトマトを入れるだけで驚くほど美味しいサイドメニューの出来上がり！
食べきった後に残ったオイルはとても風味が良いので、瓶に移してとっておけばパスタやピザに使えて便利便利♪
 
そして同じくお安く売られていた白瓜とカブ。こちらは柚子風味の浅漬けに。

　　　　　　　　 

白瓜は実家の糠漬けの定番で、子供のころから大好き。今日は１本70円で売られているのを見つけて即買いでした＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
瓜は縦２つに割ってスプーンで種を取り、スライサーで薄切りに。カブも皮をむいてスライサー。一度コンクール前にこのスライサーで親指の先端を飛ばす(((( ;°Д°))！という超絶恐怖体験をしてから、スライサーの扱いには慎重になりました。。。

　　　　柳宗理のボールＬＬ、大活躍。　

ここで出てくる美味しさの決め手・柚子塩と柚子のジンジャーシロップ。この２つがとても風味を豊かにしてくれる秘密の隠し味＾＾

　　　　　　　　　　　

スライスした瓜とカブは柚子塩でよく揉んでおく。多めのお酢に刻み昆布、ジンジャーシロップ、お砂糖少々をいれたものを煮切って冷ましてから、塩揉みした野菜の水分をギュッと絞って漬け込むだけ。これだけで 今の季節にぴったりの、なんとも爽やかな風味の浅漬けの出来上がり＊

このほかにカブの葉っぱを刻んで、シメジのみじん切りと干し桜エビをゴマ油で炒めて甘辛く味付けした「ご飯のお共」と合わせて、今日は３種類の保存食を作りました。

　　　　　　　　

忙しい週末に向けて、こういうものを作っておくと本当に便利！レシピは全部オリジナルですが、どれも簡単でとても美味しいので、是非作ってみて下さいね＾＾

そして最後に「やんごとなき理由」とは・・・

　　　　　　　　　　　　　 

足の小指を骨折しました。。。
メインの骨がボキッといったわけではないのですが、その周りの「骨膜」なるものがかなり砕けているようです・°・(ノД｀)・°・
片付け物をしていて引き戸を引いたら足を轢いた、という。。。本当に自分の不注意(´・ω・`)
最近ちょっと忙しすぎたので、事故とかケガとかに気をつけなきゃなーと思っていた矢先の出来事でした。とりあえず正座が出来なくて困っていますが、来月には大きな演奏会も控えているので、牛乳と小魚をたくさん摂取して回復に努めます（涙）